เป็นที่รู้กันว่า น้ำตาลทรายคือสิ่งที่เลวร้ายกับสุขภาพ ความหวานที่มากับโรคภัยในอนาคตตอนเราอายุมากขึ้นเหมือนระเบิดเวลา วันนี้แอดมินจะมาแนะนำทางเลือกใหม่ของตัวให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับคนที่ลดน้ำหนัก low-carbs diet คนที่คุมรูปร่าง หรือแม้แต่คนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานหรือกำลังมีความเสี่ยงต่อโรคนี้
โดยอิริทริทอล คือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดนึง คล้ายๆ ไซลิทอล (Xylitol) หรือ มอลทิทอล (Moltitol) ที่เราคุ้นเคยกันในหมากฝรั่ง Suger Free ที่ทานแล้วฟันไม่ผุ แต่อิริทริทอล มีคุณสมบัติหลายอย่างที่แตกต่างและ”เหนือกว่า” ทำให้มันได้ถูกนำมาเป็นทางเลือกของส่วนประกอบของอาหารหรือขนมสุขภาพ โปรตีนเชค และน้ำตาลทางเลือกในปัจจุบัน
ซึ่งอิริทริทอลนั้น เป็นสารให้ความหวานที่มีรสชาติเหมือนน้ำตาลทรายมากที่สุด มีระดับความหวานอยู่ที่ 60-70% ของน้ำตาลทราย ทำให้นำไปปรุงแต่งหรือใช้เป็นส่วนประกอบอาหารหรือเครื่องดื่มให้รสชาติที่ใกล้เคียงการใช้น้ำตาลทรายมากที่สุด ที่ไม่ให้พลังงาน (Calories = 0) ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด (Glycemic Index = 0) จึงทานได้แม้ผูัป่วยโรคเบาหวาน และ แบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถย่อยได้ จึงไม่ทำให้ฟันผุเหมือนน้ำตาลทราย ดังนั้น อิริทริทอลจึงเป็นน้ำตาลแอลกอฮอลชนิดเดียวที่เป็นมิตรกับระบบทางเดินอาหารมากที่สุด ต่างจาก Xylitol , Sorbitol หรือ Moltitol ซึ่งจะทำให้เกิดการไม่สบายท้อง เพราะอิริทริทอลมีขนาดโมเลกุลที่เล็กกว่าน้ำตาลแอลกอฮอลชนิดอื่นๆ ทำให้ 90% ของอิริทริทอลที่ทานเข้าไปสามารถดูดซึมได้ที่ลำไส้เล็กอย่างรวดเร็ว และถูกขับออกไปกับปัสสาวะโดยไม่เปลี่ยนโครงสร้าง (ร่างกายเผาผลาญเป็นพลังงานไม่ได้) และส่วนที่ไม่ได้ดูดซึมเข้าร่างกาย แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ก็ย่อยมันเป็นพลังงานได้ยากมาก จึงทำให้เกิดแกสหรือความไม่สบายท้องน้อยกว่าน้ำตาลแอลกอฮอลตัวอื่นๆ
ที่มาของข้อมูล: Blockdit, https://www.blockdit.com/posts/5f22923793340e0cb7094311
