หากคุณกำลังมองหาไฟล์ สารทดแทนน้ำตาล และคุณไม่รู้ว่าจะเลือกอันไหนที่คุณต้องจำไว้ น้ำเชื่อมหางจระเข้อาจเป็นทางเลือกที่ดีมาก
ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าน้ำเชื่อมหางจระเข้นี้คืออะไร มีไว้ทำอะไรมีประโยชน์อย่างไรและใช้อย่างไร
โดยปกติแล้วน้ำเชื่อม Agave จะแนะนำให้กับทุกคนที่ต้องการความหวานตลอดวัน แต่ไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของพวกเขา ปัจจุบันในซูเปอร์มาร์เก็ตเราพบทางเลือกอื่นแทนน้ำตาลมากมาย และเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก
บนชั้นเดียวกันกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเราพบสารให้ความหวานหลายประเภทเช่นหญ้าหวานหรือในกรณีนี้น้ำเชื่อมหางจระเข้ ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้ทั้งในอาหารและเครื่องดื่มที่เตรียมไว้
Agave Syrup คืออะไร?
น้ำเชื่อม Agave หรือน้ำเชื่อมเรียกอีกอย่างว่าน้ำหวานหางจระเข้และผลิตจากพืชที่มีชื่อเดียวกัน เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและจากใบของมันสกัดน้ำนมซึ่งเป็นของเหลวที่หลังจากเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ได้รับความสม่ำเสมอที่มั่นคงมากขึ้นและ คล้ายกับน้ำเชื่อมสีน้ำตาลและรสหวาน
จากพืชชนิดนี้ซึ่งก็คือ Agave คุณสามารถทำเครื่องดื่มหมักเช่นเตกีล่าได้ สาหร่ายหางจระเข้อุดมไปด้วยอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งประกอบด้วยทั้งฟรุกโตสซึ่งเชื่อมโยงกับกลูโคส
เมื่อน้ำเชื่อมมีสีเข้มขึ้นความหวานและเข้มข้นขึ้นคือรสชาติของมันซึ่งชวนให้นึกถึงคาราเมลด้วย น้ำตาลเกือบทั้งหมดที่มีอยู่เรียกว่าฟรุกโตสน้ำเชื่อมนี้มีความสามารถในการให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล
Agave Syrup ใช้อย่างไร?
น้ำเชื่อมหางจระเข้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้ง แต่มีความเหลวมากกว่าเล็กน้อยละลายได้เร็วกว่าและมีรสชาติที่เป็นกลางนอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถใช้ในหลายสูตรเช่น แทนน้ำตาลปกติทั้งเพื่อเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มร้อนและเย็นขนมอบหรือสูตรอาหารของคุณตลอดชีวิต
เราต้องจำไว้ว่าเนื่องจากความผิดปกติของน้ำเชื่อมหางจระเข้ที่เราต้องระวัง เราไม่สามารถทดแทนน้ำตาลได้เสมอไป สูตรน้ำเชื่อมหางจระเข้ แต่เราลองดูนะ
ระดับน้ำตาลในน้ำเชื่อมหางจระเข้
น้ำเชื่อม Agave ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลแม้ว่าจะไม่มากเท่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีน้ำตาลกลูโคสมากนักน้ำเชื่อมหางจระเข้มีฟรุกโตสเป็นหลักซึ่งมีการเผาผลาญแตกต่างจากน้ำตาล
แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล แต่เราต้องเน้นย้ำว่าน้ำเชื่อมหางจระเข้นี้ส่วนเกิน สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลได้
คุณสมบัติของน้ำเชื่อมหางจระเข้
น้ำเชื่อม Agave สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในปัจจุบันและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี น้ำตาล 99,5% ซึ่งสูญเสียไฟเบอร์แร่ธาตุและวิตามินทั้งหมด
เกี่ยวกับองค์ประกอบเราพบว่ามันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ ฟรุกโตส 92% และกลูโคส 8%. การที่อุดมไปด้วยฟรุกโตสจึงไม่กระตุ้นการผลิตอินซูลินให้มากเท่ากับน้ำตาลซึ่งทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
Agave มีส่วนประกอบคล้ายกับน้ำตาล แต่สิ่งที่เราได้กล่าวมาก็คือฟรุคโตสนั้นมีความหวานมากกว่าดังนั้นในปริมาณที่น้อยก็สามารถให้ความหวานได้มากพอที่จะช่วยประหยัดแคลอรี่ได้
นี่คือคุณสมบัติที่เราเน้นมากที่สุด:
- มันหวานกว่าน้ำตาลดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มความหวานในสูตรอาหารหรืออาหารอื่น ๆ ให้น้อยลง
- มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น
- มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว
ความเท่าเทียมในการใช้น้ำเชื่อม Agave เป็นน้ำตาลคืออะไร?
ในขณะที่เราก้าวหน้าไปแล้วน้ำเชื่อมแสนอร่อยนี้ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลดังนั้นเราจึงสามารถทดแทนความเท่าเทียมกันได้เมื่อใช้น้ำตาล 100 กรัมจะต้องใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้ 75 กรัม
ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารประเภทใดก็ตามที่เราต้องการใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้เราจะต้องคูณด้วย 0,75 นั่นคือปริมาณน้ำตาล x 0,75 = ปริมาณน้ำเชื่อมหางจระเข้ที่จำเป็นในหน่วยกรัม
Agave Syrup เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
โดยทั่วไปขอแนะนำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลด้วยเหตุผลหลายประการ:
- ดัชนีน้ำตาล น้ำเชื่อมหางจระเข้มีเพียง 20 ในขณะที่ของโต๊ะ 70
- จะมีประโยชน์มากสำหรับทุกคนที่กำลังมองหา ผอมลง.
- ฟรุกโตสไม่กระตุ้นการผลิตอินซูลิน และน้ำเชื่อมหางจระเข้เป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดคือฟรุคโตสในระดับสูง
ฟรุกโตสเป็นปัญหาสุขภาพหรือไม่?
เราอาจพูดได้ว่าปัญหาใหญ่ที่สุดของน้ำเชื่อมหางจระเข้ คือแม้จะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ, ใช่มันมีฟรุกโตสในระดับสูงเนื่องจากอยู่ที่ประมาณ 90% เป็นความจริงที่ว่าผลไม้ทุกชนิดมีฟรุกโตสและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีไฟเบอร์อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมนี้สูญเสียไฟเบอร์จำนวนมากและไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป
ฟรักโทสจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆก่อนที่จะไปถึงตับและตับจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากบริโภคในลักษณะที่ไม่มีการควบคุม นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดความต้านทานต่อ leptinฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ส่งสัญญาณของความอิ่มให้หยุดกิน
มีความเกี่ยวข้องกับฟรุกโตสมากเกินไป การพัฒนาของโรคอ้วนความดันโลหิตสูงความต้านทานต่ออินซูลินที่เพิ่มขึ้นและโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ฟรุกโตส
แคลอรี่ในน้ำเชื่อมหางจระเข้
น้ำเชื่อม Agave ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เบาแม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ทำให้เราอ้วนสำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเราจะได้รับแคลอรี่ประมาณ 305 แคลอรี่ในขณะที่น้ำตาลจะให้พลังงานประมาณ 390 แคลอรี่
ความแตกต่างในขณะที่เรากำลังก้าวหน้าคือน้ำเชื่อมหางจระเข้ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลดังนั้นเราจึงต้องการสูตรอาหารของเราน้อยลงซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลง
สุดท้ายนี้เราต้องจำไว้ว่า น้ำเชื่อมหางจระเข้ให้โซเดียมโพแทสเซียมเหล็กและวิตามินซีและอีแต่การที่จะเพลิดเพลินไปกับสารอาหารรองเหล่านี้คุณต้องกินในปริมาณมาก
นอกจากนี้น้ำนมเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเอนไซม์และผลไม้ของมันจะถูกเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสและหางจระเข้ก็สูญเสียคุณสมบัติไปมาก
ที่มา: https://www.bezzia.com/th/beneficios-y-propiedades-del-sirope-de-agave/
